Environnement agricole

L'allergie aux moisissures est connue depuis plusieurs décennies. Les moisissures sont présentes dans l'air extérieur et varient largement au fil des saisons. D'autres sont particulières et localisées à des espaces confinés comme l'habitation ou le lieu de travail.

Sur le plan professionnel, les activités liées à la vie rurale et au secteur agro-industriel sont souvent mises en cause (fermiers, céréaliers, fromagers, boulangers, etc.).

Tableau 1: moisissures responsables d'AAE d'origine professionnelle (liste non exhaustive)
Maladies	Réservoir d'antigènes	Moisissures impliquées	Autres germes
Poumon du fermier	Foin moisi, paille	Aspergillus fumigatus	Thermoactinomyces vulgaris Micropolyspora faeni
Maladies des éleveurs d'oiseaux	Déjection d'oiseaux	Aspergillus fumigatus
Maladies des champignonnistes	Agaris: Substrat de culture Pleurotus, Shii-ta-ké	Spores du basidiomycètes	Thermoactinomyces vulgaris
Alvéolites allergie d'origine aspergillaire	Substrat d'origine végétale (foin, compost, etc.)	Aspergillus fumigatus Aspergillus nidulans Aspergillus niger
Maladies des laveurs de fromage	Croûte de fromage recouverte de moisissures	Penicillium casei
Maladie des laveurs de saucisson	Boyaux de saucisson recouverts de moisissures	Penicillium nalgiovensis
Maladie des malteurs	Orge et houblon germé	Aspergillus clavatus Aspergillus fumigatus
Maladies des travailleurs de bois	Poussière de bois	Cryptostroma corticale Alternaria sp.
Subérose	Ecorce de liège	Penicillium fermentens
Maladie des ouvriers de la pâte à papier	Pâte à papier	Alternaria sp.
Maladie des écorceurs d'érable	Ecorce d'érable moisie	Cryptostroma corticale
Alveolite allergique extrinsèque	Horticulteurs (oeillet)	Chromelosporium fulvum

Parmi les affections rencontrées, les alvéolites allergiques extrinsèques (AAE), appelées également "pneumopathies d'hypersensibilité" regroupent un ensemble d'affections comportant une inflammation de l'alvéole pulmonaire et de la bronchiole terminale. Cette inflammation est due à l'inhalation de particules organiques, végétales ou animales, possédant des propriétés antigéniques responsables de réactions immuno-allergiques. Parmi les AEE d'origine professionnelle, le "poumon du fermier", le "poumon des champignonnistes", le" poumon des gens exposés à des oiseaux", le "poumon des céréaliers" sont des exemples bien connus.